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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
10/01/2012 |
Data da última atualização: |
10/01/2012 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
FELDBERG, N. P.; MENDES, S.; DALLAZEM, S.; BO, M. A. D.; GARDIN, J. P. P. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Caracterização físico-química e sensorial de variedades de Vitis rotundifolia. |
Ano de publicação: |
2009 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, Montevideo. [Anais...]. Montevideo: SAE, 2009. p. 1. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Existem diversas espécies do gênero Vitis, mas no Brasil, apenas algumas são exploradas comercialmente para a produção de frutos, sendo as principais a Vitis vinifera, a Vitis labrusca e algumas híbridas. A espécie Vitis rotundifolia é originária do Sudeste dos Estados Unidos, e é conhecida por apresentar resistência às principais doenças e pragas da viticultura, como o míldio, antracnose, oídio, viroses, filoxera, nematóides, e também ao mal de Pierce. No país de origem, esta espécie é largamente cultivada e utilizada na elaboração de sucos, geléias, fermentados e também para o consumo in natura. Devido à resistência às principais doenças e pragas que prejudicam a viticultura brasileira, pode ser uma boa opção para os viticultores, possibilitando inclusive a produção orgânica. Outro aspecto a ser considerado, é que esta espécie apresenta brotação e maturação tardia, quando se compara com as principais variedades cultivadas nesta região, além do aspecto atrativo e exótico dos frutos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar algumas das variedades de Vitis rotundifolia, pertencentes à coleção de genotipos de videira da Epagri ? Estação Experimental de Videira, Santa Catarina, Brasil, e avaliar o potencial destas variedades para o consumo in natura. De março a abril de 2009, foram coletadas 500 bagas das variedades `Carlos`, `Summit` (verdes), `Noble` e `Regale` (negras). Foram avaliados os parâmetros: diâmetro longitudinal e transversal das bagas (mm) e diámetro longitudinal e transversal das sementes (mm). Após, as amostras foram preparadas e analisadas em triplicata para a determinação do potencial hidrogeniônico (pH), Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) e Acidez Titulável em ácido tartárico (g.l-1). Com estes resultados, foi calculada a relação entre Sólidos Solúveis Totais e Acidez Titulável em ácido tartárico. Também foi realizada a análise sensorial de acordo com o método de análise descritiva quantitativa. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA/MANOVA) e Tukey, à 5% de probabilidade. Com relação aos atributos avaliados pelo painel sensorial, houve diferença significativa entre as médias para aroma e sabor, sendo a maior média observada para a variedade `Regale`(6,77a e 6,89a). Outros atributos mencionados pelo painel foi a crocância, teor de polpa e aroma característico, quando comparadas às variedades usualmente consumidas como uva de mesa. As uvas de película negra, tiveram uma maior aceitação pelo painel. Conclui-se que as variedades estudadas, apresentam potencial para o consumo in natura, destacando-se a `Summit`, como a de maior tamanho de baga e SST, e as variedades ?Regale? e ?Noble?, como as mais atrativas (sabor, aroma e coloração da película). Pelas características físico-químicas das bagas, pode-se verificar também um potencial destas variedades para o processamento. MenosExistem diversas espécies do gênero Vitis, mas no Brasil, apenas algumas são exploradas comercialmente para a produção de frutos, sendo as principais a Vitis vinifera, a Vitis labrusca e algumas híbridas. A espécie Vitis rotundifolia é originária do Sudeste dos Estados Unidos, e é conhecida por apresentar resistência às principais doenças e pragas da viticultura, como o míldio, antracnose, oídio, viroses, filoxera, nematóides, e também ao mal de Pierce. No país de origem, esta espécie é largamente cultivada e utilizada na elaboração de sucos, geléias, fermentados e também para o consumo in natura. Devido à resistência às principais doenças e pragas que prejudicam a viticultura brasileira, pode ser uma boa opção para os viticultores, possibilitando inclusive a produção orgânica. Outro aspecto a ser considerado, é que esta espécie apresenta brotação e maturação tardia, quando se compara com as principais variedades cultivadas nesta região, além do aspecto atrativo e exótico dos frutos. O objetivo deste trabalho foi caracterizar algumas das variedades de Vitis rotundifolia, pertencentes à coleção de genotipos de videira da Epagri ? Estação Experimental de Videira, Santa Catarina, Brasil, e avaliar o potencial destas variedades para o consumo in natura. De março a abril de 2009, foram coletadas 500 bagas das variedades `Carlos`, `Summit` (verdes), `Noble` e `Regale` (negras). Foram avaliados os parâmetros: diâmetro longitudinal e transversal das bagas (mm) e diámetro longitudina... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
ADQ; Caracterização fisíco-química; Vitis rotundifolia. |
Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registros recuperados : 15 | |
7. | | BENDER, A.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; SOUZA, E. L.; MALGARIM, M. B.; DALLAZEM, S. Avaliação físico-química de sucos de uva produzidos no Vale do Rio do Peixe, SC. Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 11, n. 11, p. 58-64, 2019.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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9. | | SCHUMACHER, R. L.; ARIOLI, C. J.; GARDIN, J. P. P.; BOTTON, M.; DALLAZEM, S. Controle de Pássaros e Insetos frugívoros e manutenção da qualidade da uva com uso de tela. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 13., 2013, Fraiburgo, SC. Anais (Palestras)... Florianópolis, SC: Epagri, 2013. p. 117.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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14. | | MENDES, S. D. C.; PINTO, F. O.; WESP, C. L.; CALIARI, V.; DALLAZEM, S.; ARCARI, S. G. O efeito de Saccharomyces mikatae (VM26) na composição e aroma do 'Sauvignon Blanc' e extrato de malte. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA APLICADA, 10., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE MICROBIOLOGIA APLICADA, 4., 2017, Porto Alegre. Resumos... Porto Alegre: UFRGS, 2017.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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15. | | MENDES, S.; FELDBERG, N. P.; DALLAZEM, S.; CALIARI, V.; BO, M. A. D.; GARDIN, J. P. P. Determinação da composição fenólica e da atividade antioxidante de variedades de Vitis rotundifolia. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, Montevideo. [Anais...]. Montevideo: SAE, 2009.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
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